Fruit de la passion
Le fruit de la
passion est originaire d’Amérique du Sud, mais il est maintenant
cultivé dans la plupart des pays tropicaux.
Ce sont les missionnaires espagnols, débarqués en Amérique du Sud, qui ont baptisé ce «fuit de la passion» en raison de la forme de ses superbes fleurs qui rappelaient la passion du Christ.
Le fruit de la passion, aussi nommé grenadille, est
recouvert d'une épaisse peau jaune clair ou brun violacé, non
comestible. La pulpe gélatineuse enrobe de petites graines
comestibles; elle est sucrée, juteuse, acidulée et très
aromatique.
Les espèces de fruits de la passion les plus connues ont une coque
pourpre, orangée ou jaune et leur taille varie entre celle d’un œuf
et celle d’une pomme.
- Choisir un fruit plissé, sans meurtrissures et le plus lourd possible. Si sa peau est lisse, c’est qu’il n’est pas mûr.
- Consommer nature, en salade de fruits, avec du yogourt ou de la crème glacée. Son parfum très prononcé donne beaucoup de saveur aux salades de fruits, aux cocktails et aux punchs. On en fait des confitures, des coulis et des desserts. Son jus donne une bonne marinade pour le gibier à poil et à plume.
- Pour préparer un punch du Costa Rica, utiliser la purée du fruit et mélanger avec de la vodka, un peu de sirop de sucre de canne et quelques glaçons.
On trouve le fruit de la passion toute l’année en supermarché, mais l’offre est plus grande de mars à septembre.
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