Grenade
La grenade est originaire de Perse où on la
cultivait il y a 4 000 ans. Son nom lui vient du latin granatum qui
signifie «fruits à grains».
La grenade pousse dans la plupart des pays tropicaux et
subtropicaux, mais les plus importants pays producteurs sont
l’Iran, l’Inde et les États-Unis.
Fruit exotique de la taille d''une pomme, sa peau rougeâtre et coriace n''est pas comestible. La chair de la grenade est juteuse et parfumée, parsemée d''innombrables graines de couleur jaune à rouge. Cette pulpe très juteuse est à la fois sucrée et acidulée, ce qui la rend très rafraîchissante.
 Mousse à la pomme grenade |
 Tuttifruti, sur biscuit léger, litchi et meringue, grenade et nuage de mascarpone |
 Côte de porc poêlée, ragoût de pleurotes et caramel de grenade |
- Crues, les baies de grenade décorent et assaisonnent les salades de fruits, les sauces, la volaille ou le poisson.
- Les Arabes en tirent une boisson qui ressemble à de la limonade et qu''on appelle cherbet, traduit par sorbet.
- En Europe, on consomme la grenade surtout sous forme de jus. Le célèbre sirop de grenadine sert à préparer des apéritifs, des boissons et des glaces.
- Couper la grenade en deux et, à la cuillère, déguster les
petites baies rouges qui baignent dans le jus.
On trouve la grenade toute l’année en supermarché.
Moyennement énergétique, la grenade constitue une bonne source de potassium. Elle contient de la vitamine C ainsi que des traces de sodium et de niacine.
Conserver à température ambiante pendant quelques jours, ou réfrigérer jusqu''à deux semaines. On peut la congeler facilement en retirant les graines pour les congeler telles quelles.