Connaissez-vous la cerise de terre ?
La cerise de terre est une espèce de physalis tout comme le tomatillo et la lanterne chinoise. Très décorative, cette baie de couleur orangée est recouverte d’un calice non comestible qui rappelle la texture d’une mince feuille de papier. Son goût unique possède un arrière-goût légèrement acidulé. Pleine de petits pépins comestibles, la chair de la cerise de terre est sucrée et juteuse.
Pour donner une touche originale à vos plats et du même coup faire jaser vos convives, décorez-les avec des cerises de terre. Pour ce faire, ouvrez délicatement le calice de façon à voir la baie. Si vous préférez voir davantage le fruit, renversez complètement la membrane. Déposez quelques cerises de terre dans l’assiette de vos invités et le tour est joué ! Comme ce fruit est très décoratif, il permet de confectionner de jolies garnitures, surtout pour les desserts.
La cerise de terre est riche en pectine et voilà pourquoi on l’utilise souvent pour confectionner des confitures, des gelées et des marmelades. Cuite, elle est délicieuse dans les tartes, les ketchups ou bien réduite en sauce pour accompagner les viandes. On l’apprécie aussi dans les salades de fruits pour sa couleur, sa forme et, bien entendu, sa saveur. Mais pour apprécier pleinement toute la richesse de sa saveur, il n’y a rien de mieux qu’un bol de cerises de terre fraîches. Recherchez-la au rayon des fruits et légumes de votre supermarché Metro !
Pour en savoir plus, consultez la section des fruits des champs de notre guide culinaire.
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