Prune jaune
Originaire de Chine, la prune jaune est
aujourd'hui cultivée en France. C’est une petite prune abricot
souvent très orangée ou rousse, à parfum de miel.
- Chercher des prunes bien fermes avec une pelure légèrement rosée tirant sur le rouge, signe de maturité et de saveur.
- Pour enlever facilement la pelure, plonger la prune dans l'eau bouillante, puis passer sous l'eau froide.
- Savoureuse en gelée, en compote, en confiture ou en sirop. On
en tire également un excellent alcool : l'eau-de-vie de
prune.
On trouve des prunes jaunes durant la saison estivale en
supermarché.
Moyennement énergétique. Source de vitamines A et C, riboflavine
(B2) et de potassium. Réputée pour ses propriétés laxatives.
Peut se réfrigérer de un à deux jours dans un sac de plastique
perforé.
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