La pomme sous toutes ses formes !
La saison des pommes est
une belle occasion pour faire des provisions et pour confectionner
divers produits tels que des compotes, des gelées, des
tartes, des gâteaux et des muffins. Pour maximiser la
duré de vie de vos pommes, il est préférable
de les conserver au réfrigérateur dans le bac
à fruits dans un sac de plastique perforé ou dans
leur sac d’origine.
La saison des pommes est une belle occasion pour faire des provisions et pour confectionner divers produits tels que des compotes, des gelées, des tartes, des gâteaux et des muffins. Pour maximiser la durée de vie de vos pommes, il est préférable de les conserver au réfrigérateur dans le bac à fruits dans un sac de plastique perforé ou dans leur sac d’origine. Évitez de les conserver à la température ambiante car elles dépérissent cinq fois plus vite !
| Tout usage | Cuisson au four | Compotes | Tartes | Salades |
| Certaines variétés de pommes sont dites « tout usage » car elles se consomment aussi bien crues que cuites. | Pour la cuisson au four, il est préférable d'opter pour une pomme qui conserve sa forme. | Pour confectionner des compotes, il est recommandé d'utiliser une pomme qui conserve sa couleur. | Les pommes qui ne sont pas trop juteuses s'utilisent parfaitement pour fabriquer des tartes. | Les pommes dont la chair est résistante au brunissement sont idéales pour les salades et les plateaux de fruits. |
| Ex.: Cortland, Gala, Granny Smith, Jonagold et Spartan. | Ex. : Braeburn, Cortland, Lobo et Rome Beauty. | Ex. : Fuji, McIntosh et Melba. | Ex. : Granny Smith, Jonagold et Rome Beauty. | Ex. : Cortland et Délicieuse rouge |
Pour colorer davantage votre compote de pommes et du même coup, augmenter sa valeur nutritive, ne pelez pas les fruits. Il suffit de retirer le cœur, de couper grossièrement les pommes et de les déposer dans une casserole préalablement remplie d’eau (5 cm /2 po). Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ensuite, il suffit de réduire le mélange au robot culinaire ou au mélangeur et d’y ajouter un peu de sucre ou de cannelle au goût.
Voici des recettes simples et rapides à réaliser :
Déjeuner :
Repas :
- Canard aux pommes et aux gingembre
- Côtelettes de porc du verger
- Jambon sauce aux pommes et canneberges
- Salade d'endives et de pommes
- Sandwich de l'écolier modèle
Dessert :
- Clafoutis aux pommes
- Croustillant aux pommes et framboises
- Pomme au four à l'orange
- Tarte gourmande aux pommes et au sucre
Collation :