Les fruits secs (noix)
Les noix constituaient
déjà un aliment de base pour l’homme
chasseur-cueilleur de la préhistoire. Ainsi, on cultivait
les pistaches, les amandes et les noix à
l’époque biblique en Asie du Sud-Est. Pour leur part,
les Grecs et les Romains les appréciaient beaucoup.
Aujourd’hui, les principales variétés de noix
produites à l’échelle mondiale sont la noix de
coco, l’amande, la noix, la noisette, la châtaigne
(marron), la noix de cajou et la pistache. Si les noisettes, noix
de coco, amandes et autres pistaches sont demeurées aussi
populaires aujourd’hui, c’est qu’elles sont
très nourrissantes et n’exigent qu’un minimum de
préparation.
Afin d’éviter toute confusion, il faut savoir que le
terme «noix» désigne l’ensemble des fruits
secs dont l’enveloppe dure renferme une amande.