Pastèque / melon d'eau
Parce que la pastèque contient de 92 à 95% d’eau, on
l’a surnommée «melon d’eau», l’appellation la plus populaire au
Québec.
La pastèque est consommée depuis plus de 5 000 ans dans le
bassin méditerranéen où ses qualités rafraîchissantes ont été
particulièrement appréciées lors de périodes de pénurie d’eau ou de
pollution.
Il y a deux types de pastèque : méditerranéenne, de forme sphérique et américaine, de forme ovoïdale. Son écorce est lisse et sa couleur varie du vert clair marbré au vert foncé. Sa chair, généralement rouge, peut aussi être blanche, rose ou jaune.
La consistance de la pastèque est plus friable car plus aqueuse, plus croustillante et plus désaltérante. Elle abrite de nombreuses graines lisses qui peuvent être noires, brunes, jaunes ou rouges. Il existe une variété sans pépins, moins sucrée que le melon d’eau avec pépins.
 Granité au melon d'eau et jus de lime |
 Salade de petits fruits pétillante |
Cliquez ici pour découvrir de délicieuses recettes pour apprêter la pastèque !
- Couper en tranches et enlever les pépins.
- Déguster nature et dans les salades de fruits. La partie blanche sert à faire de la confiture. Le jus est excellent, mélangé avec du jus de pomme.
On trouve la pastèque toute l’année en supermarché.
La pastèque contient de la vitamine C et du potassium. On lui prête des propriétés diurétiques et désintoxiquantes.
Conserver à une température entre 13 °C et 16 °C (55 ºF et 61 ºF), environ deux semaines. Lorsque le melon est tranché, recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
Rechercher un melon ferme et lourd avec une peau lisse, sans taches ni parties amollies. Sa chair juteuse est d’un beau rouge, sans stries blanches. Frapper légèrement le fruit avec la paume de la main : un son sourd indique qu’il est gorgé d’eau.