Le bonheur des olives...
Il existe plus
d’une centaine de variétés d’olives, sans
compter les nombreuses variations : épicées,
tranchées, farcies au piment, au citron, etc. Saviez-vous
qu’il n’y a pas de différence entre
l’olive noire et l’olive verte ? L'olive noire est
simplement une olive verte qui a mûri plus longtemps !
l existe plus d’une centaine d’olives différentes, sans compter les nombreuses variations : épicées, tranchées, farcies au piment ou aux amandes, au citron... Saviez-vous qu’il n’y a pas de différence entre l’olive noire et l’olive verte ? L'olive noire est simplement une olive verte qui a mûri plus longtemps ! La popularité des olives ne cesse d’augmenter et vous trouverez de plus en plus de variétés dans les supermarchés. Les olives se marient très bien aux plats de pâtes, sauces, pizzas, salades et sandwichs. À l’heure de l’apéro, elles sont également un vrai petit péché de gourmandise.
D’origine provençale, la tapenade d’olives est simplement divine. Hachez finement les olives de votre choix et ajoutez-y au goût, des anchois, de l’ail, de l’huile d’olive, du jus de citron, des aromates, des zestes de citron ou d’orange... Cette préparation est savoureuse sur du pain grillé, sur des craquelins ou pour farcir des tomates cerises et des champignons. Elle peut également être servie avec des pâtes, de la volaille ou du poisson.
Les olives sont beaucoup plus saines qu’on le croit. Deux olives vertes (1,6 x 2 cm) marinées en conserve ou en pot contiennent seulement huit calories et 0,9 g de lipides. Évidemment, si vous les choisissez dans l’huile, le contenu en matières grasses sera plus élevé ! Tout comme son huile, l'olive est principalement composée de gras monoinsaturés, un bon gras reconnu pour ses bienfaits au niveau cardio-vasculaire.
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