Cru ou cuit, l’épinard est savoureux et s’utilise d’une multitude de façons. Par exemple, remplacez la traditionnelle feuille de laitue dans les sandwichs et les hamburgers par de l’épinard. Pour la préparation de vos potages, pensez épinards ! Le mariage épinards et brocoli est savoureux en plus d’être très vitaminé. Voyez nos succulentes recettes ...

Plus le vert d'un légume est foncé, plus il contient de vitamines.
Osez avec les épinards !
Petit truc pour la cuisson

Il y a plusieurs années, une erreur de transcription s’est glissée quant à la teneur en fer des épinards. Par conséquent, la quantité supposée depuis était dix fois plus élevée que la quantité réelle. Cela dit, une tasse (250 ml) d’épinards crus hachés renferme 1,6 mg de fer, ce qui correspond à une bonne source de fer. Par contre, les épinards contiennent beaucoup d’acide oxalique qui empêche l'intestin de bien assimiler ce fer. En bout de ligne, le corps n'en absorbe qu’une très petite quantité. La viande, la volaille, le poisson et les produits céréaliers fortifiés en fer demeurent nos principales sources de fer.

Plus le vert d'un légume est foncé, plus il contient de vitamines.

Et c’est bien le cas de l’épinard ! C’est une excellente source d’acide folique, de vitamine A, de potassium, de magnésium en plus d’être une bonne source de vitamine C et de… fer ! Rappelez-vous que lorsqu’un légume est cuit, il perd toujours un peu de ses valeurs nutritives.

Osez avec les épinards !

Crus ou cuits, les épinards sont savoureux et s'utilisent d'une multitude de façons. Par exemple, remplacez la traditionnelle feuille de laitue dans les sandwichs et les hamburgers par des épinards. Pour la préparation de vos potages, pensez épinards ! Le mariage épinards et brocolis est savoureux en plus d'être très vitaminé. Essayez aussi les recettes suivantes :

Chaudrée de poulet et d'épinards
Longe de porc aux épinards, sauce aux pommes
Morue à la florentine
Salade d'épinards amandine
Strachiatella
Trempette aux épinards.

Petit truc pour la cuisson

Pour cuire rapidement vos épinards, passez-les sous l’eau froide et essorez-les rapidement. L’eau qui reste dans les feuilles est alors suffisante pour la cuisson. Il suffit ensuite de les placer dans un poêlon couvert et de les cuire à feu vif pendant une à trois minutes.

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