Savoureuses, colorées et polyvalentes, les tomates agrémentent une multitude de plats : sandwichs, salades, potages, pizzas, soupes, coulis, crèmes, ragoûts, plats en casserole... De formes et de couleurs différentes, chaque variété possède ses particularités.

Mais quelle que soit sa couleur, l'important c'est qu'elle soit ferme et sans rides à l'achat. Aussi, si vous prévoyez ne pas utiliser toutes vos tomates en même temps, choisissez-les à des stades de maturité différents lors de l'achat. Les tomates non lavées, à l'abri du soleil, se conservent environ une semaine à la température ambiante. Au réfrigérateur, elles se conservent jusqu'à trois semaines puisque le froid ralentit le mûrissement du fruit. Il est toutefois plus ou moins recommandé de garder les tomates au frigo...

Petit truc : Pour peler facilement et rapidement une tomate, il suffit de faire une légère incision en forme de croix à la base du fruit et de la plonger ensuite dans l'eau bouillante pour 30 secondes. Passez-la ensuite sous l'eau froide puis retirez la peau en commençant par les pointes de l'incision. Vous verrez, la peau s'enlève alors très facilement !

Les tomates constituent un aliment bénéfique pour la santé en raison de leur richesse en lycopène, un antioxydant reconnu pour diminuer le risque de certaines maladies dont le cancer et les maladies cardiaques. Mais saviez-vous que le lycopène est plus facilement absorbé par l'organisme si celui-ci a été chauffé et transformé en jus, en sauce, en pâte de tomate ou encore en ketchup ?

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