Des vinaigrettes de toutes les saveurs...
.jpg)
Vinaigrette par-ci,
vinaigrette par-là… un petit soupçon suffit
pour transformer un plat de légumes ou une salade en un vrai
petit régal. La recette est simple : 1/3 de vinaigre pour
2/3 d’huile. Le reste repose sur votre inspiration du moment
! Cet été, jouez les grands chefs et concoctez des
vinaigrettes originales en combinant de nouvelles saveurs et
couleurs.
Vinaigrette par-ci, vinaigrette par-là… un petit soupçon suffit pour transformer un plat de légumes ou une salade en un vrai petit régal. La recette est simple : un tiers de vinaigre pour deux tiers d’huile. Le reste repose sur votre inspiration du moment ! Alors, jouez les grands chefs et concoctez des vinaigrettes originales en combinant de nouvelles saveurs et couleurs.
| Huiles | Olive, canola, tournesol, arachide, pépins de raisins, sésame*, noix*, noisettes* |
| Vinaigres | Balsamique, de vin rouge, de vin blanc, à la framboise, au romarin, à l’estragon. |
| Jus/liquides | Jus d’agrumes (citron, lime, pamplemousse), crème, thé froid, sauce soya, sauce tamari, sauce hoisin, sauce de poisson |
| Épices/ condiments | Basilic, estragon, thym, menthe, ciboulette, sel et poivre, ail, échalote, gingembre, moutarde de Dijon, moutarde à l’estragon, moutarde au vin blanc, moutarde aux fines herbe. |
| Touche sucrée | Miel, sirop d’érable, cassonade |
*Il est préférable de diluer la saveur prononcée de ces huiles en les combinant avec des huiles plus neutres comme celles de canola et de tournesol.
Une vinaigrette à base d’huile d’olive figera après quelques temps au réfrigérateur. Si vous souhaitez faire une vinaigrette avec cette huile, il est préférable de la préparer quelques minutes avant de la servir. Une vinaigrette qui comprend également trop d'huile par rapport au vinaigre ou encore, une vinaigrette qui contient trop de jaunes d'œufs peut également figer au froid.
Pour des idées rafraîchissantes de vinaigrettes et de salades, consultez la section Toutes nos recettes et découvrez une vinaigrette au cumin, aux agrumes ou aux noisettes. Bon appétit !