Ciboulette

Bien qu’on la considère souvent comme une herbe fine, la ciboulette est bel et bien un légume. Il s’agit de la plus petite plante de la famille de la famille des oignons. Elle possède une saveur douce et fine.

La ciboulette pousse facilement à l’état sauvage ou en culture et ses longues feuilles vertes filiformes poussent en touffes qui atteignent jusqu’à 20 centimètres de haut. Chaque feuille est issue d’un bulbe enfoui au ras du sol et les tiges non récoltées se coiffent à maturité de petites fleurs roses, blanches ou violacées.

On n’arrache pas la ciboulette, on coupe ses tiges. c’est une plante extrêmement vivace qui fait le bonheur de tous les jardiniers du Québec.

Trucs et astuces culinaires

• Choisir des tiges de ciboulettes fermes d’un beau vert soutenu, exemptes de traces d’humidité, de flétrissures ou de signes de jaunissement.
• Pour l’utiliser, couper finement la ciboulette à l’aide d’un ciseau ou d’un couteau.
• On utilise la ciboulette pour assaisonner un grand nombre de plats chauds ou froids.
• La ciboulette est excellente pour aromatiser une vinaigrette, une mayonnaise ou une trempette.
• Dans les plats cuisinés, il est préférable d’ajouter la ciboulette en fin de cuisson pour préserver toute sa saveur.
• Il est très facile de confectionner soi-même un beurre à la ciboulette en mélangeant un peu de ciboulette haché menu à un beurre légèrement tempéré.

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ABC de la conservation
La ciboulette se conserve quelques jours au frigo et se congèle facilement sans blanchissage.