Ail éléphant
Cependant, l’ail éléphant n’est pas véritablement de l’ail puisqu’il est plutôt un cousin du poireau. D’ailleurs, l’ail éléphant est aussi connu sous le nom de poireau d’été, d’ail à collet dur, d’ail d’Orient et d’ail à cheval.
L'ail éléphant est un véritable géant ! Si les conditions de
culture sont propices, son bulbe peut atteindre presque 500
grammes. Chaque bulbe est composé de quatre à six cayeux, ou
gousses, qui ont presque la taille d’un bulbe d’ail usuel. Notons
qu’il existe aussi une variété d’ail éléphant de plus petite
taille.
L’ail éléphant n'a pas la saveur forte ni les vertus médicinales de
l'ail traditionnel. Son goût plus doux et sa saveur subtile à
mi-chemin entre l'ail traditionnel et le poireau en font l’ail
idéal pour la consommation à cru.
- Choisir des bulbes dodus et fermes exempts de germes et de taches à la pelure à intacte.
- Pour peler facilement les gousses d’ail, les écraser légèrement avec le plat d’un couteau, la pellicule s’enlèvera ensuite presque d’elle-même.
- Subtil et goûteux, l’ail éléphant peut agrémenter tous les plats.
- Sa grande taille aidant, l’ail éléphant est un excellent choix
lorsqu’il s’agit de faire de l’ail rôti au four.
On trouve l’ail éléphant toute l’année en supermarché.
L’ail éléphant est une source de manganèse, phosphore, fer, cuivre et vitamines B6 et C. Consommé en petite quantité, l’ail fournit peu de nutriments.
L’ail se conserve à l’abri de la lumière dans un endroit frais,
aéré et sec, à l’écart des autres aliments.