Ciboulette
Bien qu’on la considère souvent comme une herbe fine, la
ciboulette est bel et bien un légume. Il s’agit de la plus petite
plante de la famille de la famille des oignons. Elle possède une
saveur douce et fine.
La ciboulette pousse facilement à l’état sauvage ou cultivée et ses longues feuilles vertes filiformes poussent en touffes qui atteignent jusqu’à 20 centimètres de haut.
Chaque feuille est issue d’un bulbe enfoui au ras du sol et les
tiges non récoltées se coiffent à maturité de petites fleurs roses,
blanches ou violacées.
On n’arrache pas la ciboulette, on coupe ses tiges. c’est une
plante extrêmement vivace qui fait le bonheur de tous les
jardiniers du Québec.
 Omelette baveuse |
 Chutney à la rhubarbe et à la ciboulette sur confit de canard |
 Boules à la Feta |
Cliquez ici et découvrez de délicieuses recettes pour apprêter la ciboulette !
- Choisir des tiges de ciboulettes fermes d’un beau vert soutenu, exemptes de traces d’humidité, de flétrissures ou de signes de jaunissement.
- Pour l’utiliser, couper finement la ciboulette à l’aide d’un ciseau ou d’un couteau.
- On utilise la ciboulette pour assaisonner un grand nombre de plats chauds ou froids.
- La ciboulette est excellente pour aromatiser une vinaigrette, une mayonnaise ou une trempette.
- Dans les plats cuisinés, il est préférable d’ajouter la ciboulette en fin de cuisson pour préserver toute sa saveur.
- Il est très facile de confectionner soi-même un beurre à la
ciboulette en mélangeant un peu de ciboulette haché menu à un
beurre légèrement tempéré.
Grâce à la culture en serre, on trouve de la ciboulette fraîche toute l’année en supermarché.