Courge
Les courges sont toutes originaires des Amériques
et on les consomme depuis près de 10 000 ans.
Les Indiens cultivaient la courge pour ses graines car elle contenait alors très peu de chair. Elles servaient d’ustensile de cuisine et d’instrument de musique.
La courge est un cucurbitacé, c’est donc dire
qu’elle est de la même famille que le concombre ou le melon. Il
existe une quantité impressionnante de courges
d’été comme de courges d’hiver. Contrairement aux
courges d’été, les courges
d’hiver sont récoltées à pleine maturité.
Les fleurs de courges, comme celles de la
courgette, sont comestibles et excellentes lorsque frites, farcies
ou non, dans une pâte à beignet.
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