Courge
La courge est
un cucurbitacé, c’est donc dire qu’elle est de
la même famille que le concombre ou le melon. Il existe une
quantité impressionnante de courges
d’été comme d’hiver. Contrairement aux
courges d’été, les courges d’hiver sont
récoltées à pleine maturité.
Les fleurs de courges, comme celles de la courgette, sont
comestibles et excellentes lorsque frites, farcies ou non, dans une
pâte à beignet.
La courge est un cucurbitacée, c’est donc dire qu’elle est de la même famille que le concombre ou le melon.
Un peu d'histoire
On consomme des courges depuis près de 10 000 ans.
Les courges sont toutes originaires des Amériques. Les Indiens cultivaient la courge pour ses graines car elle contenait alors très peu de chair. Elles servaient d’ustensile de cuisine, d’instrument de musique et même de gourde pour le transport des boissons. C’est à Cuba que Christophe Colomb a découvert les courges en 1492. Jacques Cartier, lui, les a trouvées dans les jardins des Iroquois en 1535. Les courges furent ensuite introduites en Europe.
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