Radis
Le radis fut un des premiers légumes à être cultivé et ce,
probablement dans l'est de la région méditerranéenne.
En plus d'être consommé dans l'assiette, il était aussi
recherché pour ses propriétés médicinales.
Il existe diverses espèces de radis dont les rouges, les noirs et les blancs qui, eux, nous viennent d'Orient. Les radis rouges sont ronds ou ovales et mesurent entre deux et trois centimètres de diamètre. Leur chair ferme et croquante varie du blanc au crème et même parfois jusqu'au rouge. Leur saveur agréablement piquante est très rafraîchissante. Les feuilles de radis sont aussi comestibles.
- Choisir des radis fermes, à la peau lisse et exempts de taches et de meurtrissures. Les trop gros radis sont souvent fibreux et plus piquants.
- Si les radis on toujours leurs feuilles, choisir celles qui sont d'un beau vert éclatant.
- Le radis se mange cru, en salade, hors-d'oeuvre, dans les trempettes ou les sandwichs, ou cuit dans les soupes, ragoûts ou sauté à la chinoise.
- On peut aussi mariner les radis.
 Sauté express de bœuf aux radis |
 Escalopes de poulet et radis à la crème de miel |
 Punch au thé vert |
 Salade japonaise au bœuf |
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Salade de riz
aux crevettes
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On trouve des radis toute l'année en supermarché.
Le radis cru est une bonne source de potassium et de vitamine C, il contient aussi de l'acide folique.
Le radis se conserve une semaine au frigo, surtout s'il n'a plus ses feuilles.