Les légumes tiges
Vous l’aurez
deviné, les légumes tiges sont des plantes
potagères dont on consomme la tige comme légume.
Asperge, céleri, crosse de fougère, rhubarbe –
Eh oui, la rhubarbe est en réalité un légume !
– font partie de cette catégorie. Dans certains cas,
les feuilles des légumes à tige sont aussi
comestibles. Même si certains légumes tige nous sont très familiers, d’autres gagnent vraiment à être connus. Le fenouil et la bette à carde, par exemple, gagnent à chaque jour des adeptes non seulement parce qu’ils sont tout simplement délicieux mais aussi parce qu’ils regorgent de vitamines et minéraux essentiels.
Alors, partons à la découverte des légumes tiges !