La passion du poisson
Auparavant considéré comme l’aliment du jeûne, le poisson a gagné ses lettres de noblesse. Il occupe désormais une part grandissante dans notre alimentation puisqu’il s’accommode de mille et une façons. Sa cuisson est rapide et entre ainsi dans la tendance de la cuisine bonne et vite faite, lui permettant ainsi d’occuper une place de choix autant dans la restauration que dans l’alimentation familiale. Et, pour célébrer ses vertus gastronomiques et diététiques, il vous suffit de respecter qu’une seule règle d’or : le cuisiner le plus simplement possible afin de rehausser toute sa finesse!
- Cocktail de crevettes, mayonnaise à l’aneth
- Soupe aux pétoncles
- Filets de sole au cidre et aux pommes
- Salade de saumon à la mangue
En plus d’être facile à cuisiner, le poisson est polyvalent. Frais ou congelé, qu’il s’agisse de simples filets ou d’entrées, le poisson se prête à une multitude de préparations. Un pochage dans un bouillon savamment parfumé ne manquera pas de révéler le meilleur du poisson. Pour les amoureux du poisson, la cuisson barbecue recèle aussi des trésors d’imagination. Il cuit plus rapidement que la viande et représente une alternative séduisante aux traditionnelles saucisses. Des marinades piquantes et des sauces épicées serviront à relever le goût du poisson cuit au barbecue. De plus, la diversité des soupes de poissons de par le monde est véritablement étonnante et les salades de poissons sont le symbole même de la fraîcheur. Enfin, le poisson devient un mets aussi simple que parfait accompagné d’un beurre aromatisé ou d’une sauce relevée.
- Ceux et celles qui ne pêchent pas trouveront assurément quelques merveilles grâce aux conseils judicieux de leur poissonnier.
- De plus, si l'idée de manipuler un poisson pour lever un filet ou découper une darne ne vous enthousiasme pas, demandez à votre poissonnier, il s'en chargera.
- Votre poissonnier pourra même vous recommander les espèces qui conviennent le mieux à la recette que vous avez choisie ou vous suggérera des produits de remplacement au cas où telle ou telle espèce ne serait pas disponible.
- Votre poissonniers Metro a accès à une formation de qualité sur la “ Consommation et techniques culinaires des poissons et des fruits de mer ” dirigée par l'École des professionnels Metro.
- En plus d'être une excellente source de protéines de haute qualité, le poisson apporte des quantités appréciables de phosphore, de magnésium, de zinc, de sélénium, d'iode et de fer.
- Le poisson contient également des acides gras oméga-3 qui sont des nutriments essentiels et qui se retrouvent principalement dans les poissons à chair grasse (saumon, truite, maquereau, thon, espadon, anguille, sardine et hareng).
- Les oméga-3 font partie de la grande famille des acides gras polyinsaturés et plusieurs études démontrent leurs effets bénéfiques sur la santé. En effet, ils ont des propriétés nutritives remarquables. Ils aident à diminuer le risque de complications cardiovasculaires en prévenant la formation de caillots dans le sang et en protégeant les artères contre les dépôts de cholestérol sanguin. Ils permettent également d'abaisser le niveau de triglycérides (autre forme de gras dans le sang) et assurent une meilleure tension artérielle. Ils favorisent également l'augmentation du bon cholestérol (HDL-chlestérol) et la diminution du mauvais cholestérol (LDL-Cholestérol). De nouvelles études laissent aussi entrevoir l'effet anti-inflammatoire des oméga-3 pour les personnes souffrant d'arthrite.
- Pour bénéficier au maximum des vertus nutritionnelles du poisson, il est recommandé d'en manger régulièrement, soit 2 à 3 fois par semaine en favorisant évidemment des modes de cuisson avec peu de matières grasses
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