Redécouvrons les fruits de mer et le poisson !
Malgré
leur profil nutritionnel exceptionnel, les poissons et les fruits
de mer sont encore trop peu consommés et mal connus des
consommateurs. Pourtant, de nombreuses études scientifiques
ont démontré que les gras contenus dans le poisson,
les oméga-3, améliorent la fluidité du sang,
diminuent les triglycérides sanguins et la pression
artérielle ainsi que les risques de développer des
caillots.
Bref, les oméga-3 réduisent les risques de maladies cardiovasculaires. Aussi étrange que cela puisse paraître, plus le poisson est gras, plus il contient d’acides gras oméga-3 et par conséquent, plus il est bénéfique pour la santé du coeur. La chair des poissons gras (saumon, hareng, sardines, maquereau) a également l’avantage d’être riche en vitamine D, l’une des rares sources de vitamine D naturelles. Aussi, les produits de la mer sont riches en protéines, en fer, en zinc, en sélénium, en vitamines du complexe B… et même en calcium, si on mange les arêtes du saumon et des sardines en conserve ! Mais pour en maximiser tous les bienfaits, le poisson doit être présent dans nos assiettes au moins deux à trois fois par semaine.
Pour apprécier pleinement le poisson, prenez soin de respecter quelques critères à l’achat : odeur légère et agréable, peau luisante et tendue, écailles fortement adhérentes, yeux clairs, luisants et convexes et ouïes de couleur rouge vif. Aussi, consommez rapidement le poisson, soit dans les deux à trois jours suivant l’achat. Et pas besoin de se casser la tête pour la cuisson car le poisson se cuit aussi bien au four, sur le gril, à la vapeur, sur le barbecue, en papillote, poché ou au micro-ondes ! Polyvalents, le poisson et les fruits de mer se consomment nature, marinés, en mousses, en pâtés, sur les pizzas, dans les salades et les sandwichs, dans la soupe ou la paëlla et même dans la fondue chinoise. Si vous êtes en panne, consultez la section Toutes nos recettes du site internet ou demandez simplement conseil à votre poissonnier.
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