Prolongez l'été avec la crevette tigrée
La crevette tigrée
tient son nom de sa carapace unique et rayée. Puisque ce
crustacé est savoureux et ferme, la crevette tigrée
est parfaite en brochette barbecue. Profitez-en alors pour
prolonger la belle saison ! Voici des recettes qui vous mettront
l’eau à la bouche, des astuces pratiques, et encore
plus de contenu intéressant et… alléchant
!
Trois bonnes raisons de mettre la crevette au menu
La crevette dispose de plusieurs atouts enviables :
- La crevette est riche en protéines et faible en calories, parfaite pour les gens qui surveillent leur ligne.
- C'est une excellente source de sélénium, un oligo-élément indispensable pour lequel nous atteignons rarement le minimum quotidien recommandé.
- Elle est faible en gras saturés et constitue une bonne source d'oméga-3 – une excellente combinaison pour le cœur.
La crevette tigrée se dévoile
La crevette compte environ 2 000 espèces, dont la taille varie de quelques millimètres à plus de 20 centimètres. L'une des espèces les plus consommées est la crevette tigrée (Penaeus monodon).
Reconnue pour son aspect agréable pour l'œil, la crevette tigrée est rondelette et bien en chair. Délicate et veloutée au goût, elle se marie bien avec une variété d'herbes et d'accompagnements. Elle procure fermeté et éclat sous la dent, dès la première bouchée.
La crevette à toutes les sauces
La crevette tigrée s'apprête de plusieurs façons :
- À la thaïlandaise, en l'ajoutant à un bouillon assaisonné d'oignons verts, de coriandre, d'un piment fort, de sauce de poisson et de citronnelle.
- À la créole, en la faisant cuire avec de l'ail, du céleri, de l'oignon vert, le tout assaisonné de piment de Cayenne et de poudre de sassafras.
- À la marseillaise, avec du vin blanc sec, de la liqueur d'anis et de la crème fraîche.
- À la japonaise, en sushis ou sashimis.
- À la sud-américaine, en ceviche, en la faisant mariner deux heures dans du jus de citron ou de lime avec un piment fort, un oignon, une tomate et un poivron coupés en dés, le tout relevé de feuilles de coriandre hachées.
Une astuce pratique
Vous vous demandez ce que signifient les chiffres sur les emballages de crevettes surgelées ? Ils indiquent le nombre de crevettes contenues dans une livre. Par exemple, 16/20 veut dire qu'une livre compte entre 16 et 20 crevettes. Plus les chiffres sont élevés, plus les crevettes sont petites !
Recettes délicieuses
Au barbecue :
En entrée :
Pour réchauffer les cœurs d'automne:
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