De savoureuses crevettes surgelées, faciles à décortiquer !
Le département
Idées et Marées de votre
supermarché Metro vous offre des crevettes surgelées,
faciles à décortiquer. Apprêtées en
entrée ou en mets principal, ces crevettes sont toujours
à la page et... à un prix abordable. Savourez-les en
tout temps !
Le chiffre que vous retrouvez sur l'emballage indique le nombre de crevettes par livre. 26/30 signifie donc que vous aurez de 26 à 30 crevettes par livre (450 g). Par conséquent, plus le chiffre est petit, plus les crevettes sont de grande taille et vice-versa ! À cette taille (26/30 unités à la livre), prévoyez quatre crevettes par personne pour une entrée et 12 pour un plat principal. Vous reconnaîtrez ces crevettes faciles à décortiquer (peler) à leur incision sur le dos qui démontre qu'elles sont déveinées pour que vous puissiez en retirer la chair plus facilement.
La veille de leur utilisation, déposez le sac de crevettes dans un bol et placez-le au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez les crevettes du sac et laissez-les égoutter dans une passoire ou épongez-les simplement. Des crevettes décongelées doivent être utilisées rapidement ! Notez que pour certains modes de cuisson (pochage, cuisson à la vapeur, au four, mijoté), vous pouvez cuisiner les crevettes sans avoir à les faire décongeler au préalable.
Pochées ou cuites à la vapeur
Privilégiez ces deux modes de cuisson pour des crevettes qui doivent être cuites avant d'être ajoutées à la recette, que ce soit pour une béchamel, une sauce, une crème-potage, une salade, une omelette ou des amuse-gueule. Pour assurer un maximum de saveur, privilégiez un liquide de cuisson (ou court-bouillon) simple mais savoureux (court-bouillon au vin blanc).
Frites
En friture, enrobées d'une pâte délicate ou de panure et plongées dans un bain d'huile bouillante, elles cuisent rapidement (deux à trois minutes). Voici quelques classiques : tempura de crevettes, beignets de crevettes à la coriandre (servies avec une sauce soya ou une sauce aigre-douce) ainsi que le fritto misto (servi avec une sauce tartare ou une sauce aux fines herbes).
Grillées
On dispose les crevettes sur des brochettes, en alternance ou non avec d'autres ingrédients et on les cuit sur le barbecue ou sous le gril. Pour leur donner plus de saveur, faites-les mariner 30 minutes au réfrigérateur avant de les faire cuire ou assaisonnez-les de fines herbes et badigeonnez-les d'huile pendant la cuisson.
Sautées
Comment résister à ce mode de cuisson simple et rapide ? Pour multiplier les saveurs, faites-les sauter à la poêle dans différentes huiles (olive, sésame, arachide). Vous pouvez également les faire mariner au préalable et les faire sauter avec des légumes variés, frais ou congelés. Lors de la cuisson, ajoutez échalotes et gingembre hachés. Une fois sautées, enrobez-les d'une sauce chaude (à la noix de coco, aux arachides ou marinara). Des crevettes sautées vous permettront de réaliser des fajitas ou des burritos tout à fait originaux.
Au four ou mijotées
Les crevettes mijotées dans les ragoûts de fruits de mer ou apprêtées dans les risottos, frittata et jambalaya (riz créole pimenté) vous séduiront. Ou encore, préparez une bisque de crevettes, une soupe épicée ou une bouillabaisse, le délicieux arôme qui se dégagera lors de la cuisson vous emportera. Au four, dans un pâté de fruits de mer, une quiche, un feuilleté ou un vol-au-vent, une paëlla, une lasagne aux fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques et en omelettes, nul ne saura leur résister…
Essayez la sauce cocktail pour fruits de mer Irresistibles de Selection Merite et un peu de jus de citron. Délicieux !
Sauce froides
Beurre citronné avec ou sans câpres, confit d'oignons, sauce tartare, sauce froide à la mangue, guacamole, sauce au cari.
Sauces chaudes