Le homard? prêt en deux pinces, trois mouvements !
La cuisson sur le
barbecue est une façon simple et combien agréable de
déguster le homard. En plus de vous faire réchauffer
par les doux rayons du soleil, vous aurez la possibilité de
déguster ce noble crustacé à la chair
délicate et savoureuse.
La cuisson sur le barbecue est une façon simple et combien agréable de déguster le homard. En plus de vous faire réchauffer par les doux rayons du soleil, vous aurez la possibilité de déguster ce noble crustacé à la chair délicate et savoureuse.
- Préchauffez le barbecue à intensité moyenne.
- Coupez le homard vivant en deux, dans le sens de la longueur à partir de la tête, et enlevez la petite poche située près de la tête. (Si désiré, faire bouillir préalablement le homard deux minutes dans une grande casserole). Ensuite, bien éponger la chair.
- Arrosez généreusement de beurre fondu ou d'huile et de jus de citron frais. Assaisonner au goût, sans saler.
- Placez le homard du côté de la chair sur la grille huilée du barbecue et calculez environ 7 min. par 450 g (1 lb).
Qu'il soit bouilli, cuit au four ou sur le barbecue, il est important de ne pas trop faire cuire le homard car sa chair durcit et se dessèche rapidement. Profitez de l'occasion pour découvrir de savoureuses recettes telles que Homard poché et grillé au four, Homard barbecue grillé à la lime ou encore, Homard au goût des îles !
Riche en protéines et pauvre en calories et en matières grasses, le homard constitue un bon choix sur le plan nutritionnel. Il est également riche en potassium, en zinc, en niacine (B3) et en cholestérol. Néanmoins, le cholestérol est essentiellement concentré dans la tête que l’on consomme rarement. Attention aux sauces, aux mayonnaises et aux beurres qui accompagnent souvent le homard car ces derniers viennent considérablement augmenter le contenu en lipides de votre festin !