Osez les huîtres, les mois en ...bre et toute l'année !
Voici l’occasion idéale de
découvrir ou de redécouvrir les huîtres ! Vous
les adorez ? Vous les connaissez peu ?
Excellente nouvelle pour les fervents adeptes de l’huître, la saison des huîtres fraîches dure maintenant... 12 mois ! En effet, on peut maintenant se procurer des huîtres toute l’année grâce à la culture et à de meilleures techniques de réfrigération.
Les huîtres les mieux connues chez nous sont les huîtres de Caraquet et les huîtres de Malpèque. Mais le délice ne s’arrête pas là puisque l'on trouve aussi les cocktails Beausoleil, les Raspberry et d'autres variétés au comptoir de votre poissonnier Metro.
Les adeptes du délicieux mollusque l'adorent, tout simplement ! On la déguste nature, avec un petit filet de jus de citron, de vinaigre de vin rouge ou encore avec quelques gouttes de sauce Tabasco ou même de vodka glacée !
Les huitres sont aussi idéales pour la cuisson et s'apprêtent de multiples façons : en soupe, en crème, en ragoût ou sur des vol-au vent. Si vous les faites frire, enrobez-les au préalable de chapelure, de farine assaisonnée ou de pâte à frire, elles resteront ainsi plus moelleuses. Elles sont aussi savoureuses marinées, cuites à la vapeur ou pochées, apprêtées dans les salades, la béchamel, les sauces ou les potages. Gratinées dans leur coquille, elles sont belles et appétissantes ! Et finalement, n'oubliez pas le grand classique américain, l'huitre Rockefeller.
Peu importe la manière, l'huître est toujours prête à livrer avec grâce son fin goût de noisette et ses effluves marine.
Et quel bonheur ! L'huître est aussi savoureuse au goût qu'elle est bonne pour la santé ! Comme la majorité des mollusques, l'huître est riche en protéines. Elle est peu calorique, pauvre en lipides et contient beaucoup de fer : une douzaine d'huîtres offre 60 % des apports quotidiens recommandés !
Naturellement salée, l'huître apporte aussi phosphore, cuivre, iode et un large éventail de vitamines : A, B, C et D. Mais les huîtres sont surtout une des meilleures sources de zinc qui soit. En effet, il suffit d'une demi-douzaine d'huîtres pour obtenir plus de cinq fois l'apport quotidien recommandé. Et c'est peut-être parce que l'huître est reconnue pour être un aliment régénérateur, revivifiant et nourrissant qu'on lui attribue des qualités aphrodisiaques !
Oh ! comme les huîtres gagnent à être connues ! Il ne faut donc pas hésiter à cliquer sur metro.ca pour trouver plus d'information sur les huîtres ou pour découvrir quelques idées recettes fabuleuses !
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