Langoustine
La langoustine est un crustacé qui mesure de 8 à 25 centimètres et habite surtout les côtes de l’Atlantique, de la Scandinavie à l’Afrique du Nord.
La langoustine est un animal à mi-chemin entre la crevette et le homard qui est sans doute mieux connu sous son nom italien de « scampi ».
La carapace des langoustines ressemble à celle de la
crevette et elle est pourvue de petites pinces. La carapace
est de couleur blanc rosé, rouge saumon, rouge brique ou rose-gris
selon les espèces.
Sa chair, très prisée, s’apparente à celle du homard, mais elle est
plus délicate.
- Votre expert poissonnier METRO vous propose des langoustines fraîches et surgelées.
- La paëlla ne serait pas authentique sans la présence de langoustines.
- On peut également l’apprêter comme le homard, au gril, au four ou au gratin.
- Elle agrémente salades et pâtes et fait toujours merveille présentée simplement avec un beurre doux ou arrosée de citron.
- Éviter de trop cuire, ce qui durcit la chair et lui fait perdre sa saveur.
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La langoustine est riche en calcium, en phosphore et en fer. Sa chair constitue un excellent apport en protéines et est faible en calories.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Langoustine fraîche
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1 à 2 jours
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1 mois
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Langoustine cuite
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1 à 2 jours
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1 mois
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