Moule
En Amérique du Nord, il y a environ 40 membres de la famille des
moules. La moule bleue commune est la plus courante au Québec.
La moule est un mollusque bivalve qui vit près des côtes des
océans du monde entier. Elle est formée de deux valves d’égales
grosseurs, souvent lisses et parfois striées. Les
moules s’accrochent en grappes et se fixent aux rochers ou
autres parois en secrétant un réseau de filaments.
Les trois quarts des moules vendues aujourd’hui sont des produits
d’élevage. La mytiliculture permet d’obtenir des moules non
polluées, exemptes de parasites. Élevée en suspension dans
l’eau, la moule de culture a également l’avantage d’être exempte de
gravier et de sable.
Votre expert poissonnier METRO vous propose des moules fraîches.
- Les moules s’apprêtent d’une foule de façons aussi conviviales les unes que les autres. La plus connue est sans doute la chaudrée de moules, marinière, poulette, à la diable etc.
- Les moules gagnent aussi à être grillées, gratinées, sautées, frites, cuites en brochette, marinées ou farcies.
- Elles accompagnent également soupes, potages, sauces et hors d’œuvre, salades, et omelettes.
- Attention : éliminer les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on heurte le bout de la coquille sur le comptoir car celles-ci sont mortes, donc non comestibles.
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La moule bleue est riche en vitamines B comme la riboflavine, la niacine, l’acide folique et la vitamine B12. Elle constitue un apport intéressant en phosphore, en fer et en zinc.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Palourde fraîche (en coquille)
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2 à 3 jours
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Palourde cuite (décoquillée)
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1 à 2 jours
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3 mois
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