Surimi
Depuis son apparition en Amérique du Nord, il y a un peu plus de 25 ans, le surimi affiche la plus rapide croissance dans la catégorie des fruits de mer.
Le surimi est fait à partir d’un mélange de poisson précuit, généralement de la goberge et du merlan, assaisonné à saveur délicate de crabe ou de homard. Les formes les plus populaires sont les bâtonnets et les flocons de surimi.
- Le surimi est un produit déjà cuit et donc, prêt-à-manger. On peut le mélanger à la mayonnaise ou de la sauce à salade et l’utiliser dans les sandwichs et les salades.
- On peut aussi le passer au robot culinaire et l’utiliser pour farcir des crêpes, des légumes ou encore, des sandwichs.
- Les enfants adorent les bâtonnets de surimi accompagnés d’une trempette servis en collation ou les brochettes confectionnées avec des cubes de fromage et de surimi.
- Le surimi s’incorpore également très bien dans les plats de pâtes, les sautés, les pizzas et les fajitas.
Le surimi ne contient pratiquement pas de gras, est faible en cholestérol et n’offre que de 70 à 80 calories par portion de 85 grammes.
Riche en sodium, il devrait être consommé avec modération par les gens qui souffrent d’hypertension artérielle.
Il se conserve jusqu’à deux mois au réfrigérateur avant ouverture et environ quatre jours, une fois l’emballage ouvert.