Les poissons
Poissons maigres, mi-gras et gras; une façon toute simple de
classer les poissons !
Les poissons sont classés en fonction de leur type de chair et du gras que celle-ci contient.
- Les poissons maigres : contiennent moins de 2 % de matières grasses.
- Les poissons mi-gras : contiennent de 2 à 10 % de matières grasses.
- Les poissons gras : contiennent plus de 10 % de matières grasses.
Il faut cependant noter que même les poissons gras ont un
pourcentage de matières grasses inférieur à la plupart des autres
aliments à haute teneur en protéines. Par exemple, les viandes de
boeuf hachées maigre, mi-maigre et ordinaire présentent des taux de
gras qui varient de 10 à 30 %.
Plus la chair du poisson est grasse, plus il contient d’acides gras
oméga. La teneur en gras de la chair des poissons peut cependant
varier selon le moment de l’année où il a été capturé de même que
l’endroit où il a été pêché.