Esturgeon
Il existe près de 25 espèces d’esturgeons dont plusieurs se retrouvent dans les lacs et rivières du Québec.
On estime qu'il vit sur cette planète depuis plus de 100 millions d’années…
Dépourvu d’écailles, l’esturgeon est recouvert de cinq rangées
de plaques osseuses, ce qui, effectivement, lui confère un aspect
plutôt préhistorique.
Même si la chair blanche et grasse de l’esturgeon est d’une grande
qualité, on le recherche surtout en raison de son caviar, sans
doute le produit gastronomique le plus cher du monde. Rappelons que
seuls les œufs de l’esturgeon ont droit à l’appellation « caviar
».
Votre expert poissonnier METRO vous propose l’esturgeon frais ou surgelé en mer, en filets et fumé.
- On apprête l’esturgeon comme on prépare l’espadon ou le thon; on peut le pocher, le rôtir, le cuire vapeur ou meunière ou même le déguster froid.
- La chair ferme et dense de l’esturgeon en fait un poisson de choix pour la confection de brochettes à cuire sur le gril.
- On trouve aussi de l’esturgeon fumé sur le marché, un véritable délice aromatisé de quelques gouttes de citron.
Cliquez ici pour les méthodes de cuisson des poissons etpour d’autres trucs et suggestions !
Vous trouverez de l’esturgeon toute l’année chez votre expert poissonnier METRO.
L’esturgeon est un poisson gras. Il est suggéré, afin de
maintenir une alimentation à faible teneur en gras, de
favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en papillote.
L’esturgeon est une excellente source de vitamine A, B6, B12 et de
niacine. Il constitue également un apport significatif en
phosphore, potassium, calcium et sélénium.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Esturgeon frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Esturgeon cuit
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1 à 2 jours
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