Hareng
Le hareng est un des poissons les plus abondants et plus pêchés
au monde et cela, depuis fort longtemps puisqu’on en retrouve la
trace dans des gravures préhistoriques!
Les harengs vivent en bancs serrés près de la surface de l’eau
et ont été, de ce fait, victimes de la pêche intensive.
Le hareng peut remplacer le maquereau dans la plupart des
recettes. Il est très souvent mariné, fumé et mis en conserve.
On le trouve sous diverses formes sur le marché; hareng mariné,
hareng fumé, hareng saur, kipper ou bückling.
Votre expert poissonnier METRO vous propose le hareng sur commande frais et surgelé, entier et en filets, fumé et mariné de diverses façons. Il est de plus, disponible sur commande.
- Le hareng est délicieux grillé, cuit au four ou poêlé.
- Il n’est pas conseillé de le cuire à la vapeur ou de le pocher, car sa chair grasse est trop fragile.
- Évitez de trop cuire.
- La chair savoureuse contient enfin beaucoup d’arêtes qui sont facilement détachables.
Cliquez sur la section Méthodes de cuisson des poissons pour d’autres trucs et suggestions.
Le hareng est un poisson gras. Il est une excellente source de vitamines A, B6 et B12 et d’oméga-3. Il constitue également une source appréciable de phosphore, de potassium, de calcium et de sélénium.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Hareng frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Hareng cuit
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1 à 2 jours
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