Omble
L’omble chevalier (ou omble de l’Arctique) et l’omble de fontaine sont des salmonidés apparentés de très près à la truite.
Ils vivent essentiellement dans les lacs d’Amérique du Nord
jusqu’en Arctique, en Grande-Bretagne et en Islande.
Issu d’une espèce très colorée, l’omble est d’un beau bleu foncé
ou bleu-vert sur le dos tandis que son ventre est blanc. Ses flancs
argentés sont parsemés de taches rouges, roses ou crème.
Ce sont des poissons gras de haute qualité culinaire que l’on
retrouve également dans des fermes d’élevage. La chair blanche et
fine au goût délicat est particulièrement recherchée.
Votre expert poissonnier METRO vous propose l’omble frais, entier, toute l’année avec approvisionnement limité.
- On peut apprêter l'omble de multiples façons: au four, poché, braisé, grillé ou frit.
- Comme sa chair est fine, il est conseillé de l’apprêter le plus simplement possible afin de ne pas en masquer le goût.
- L’omble est aussi excellent fumé.
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Vous trouverez de l’omble à l’étal de votre expert poissonnier METRO douze mois par année.
L’omble est un poisson gras. Il est suggéré, afin de
maintenir une alimentation à faible teneur en gras, de
favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en papillote.
L’omble est une excellente source de vitamines A et B12 en plus de
constituer un très bon apport en potassium, phosphore et
calcium.
Il est déconseillé de congeler l’omble, car sa chair est trop délicate.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Omble frais
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2 à 3 jours
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Omble cuit
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1 à 2 jours
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