Opah
On pêche l’opah ou poisson-lune dans tous les océans, il est cependant particulièrement présent dans les zones de pêche d’Hawaï.
Seul représentant de la famille des lamprididés, l’opah est également un poisson unique tant par sa couleur que par sa forme ronde et plate.
Il est un poisson rond dépourvu de dents et d’écailles, son dos est bleu acier, son ventre est rose et ses nageoires, mâchoires et queue sont rouges.
L’opah est un poisson osseux à chair grasse, fibreuse et aussi savoureuse, selon les amateurs, que celle des salmonidés.
- La chair parfumée et tendre de l'opah se présente en quatre couleurs, mais la plus savoureuse est la rosée qui se prête bien au gril, au fumoir et qui est aussi très populaire en sashimi.
- L’opah se prépare comme le thon ou le saumon.
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Vous trouverez l’opah à l’étal de votre expert poissonnier METRO frais en approvisionnement irrégulier durant le printemps et l’été, il est cependant disponible toute l’année surgelé ou décongelé en comptoir.
L’opah est un poisson gras. Il est suggéré, afin de maintenir une alimentation à faible teneur en gras, de favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en papillote. Comme tous les poissons, l’opah est une excellente source de protéines…
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Opah frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Opah cuit
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1 à 2 jours
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