Savoureux saumon !
Le
saumon est un poisson fort apprécié, que ce soit pour
son goût raffiné, sa texture fine ou sa polyvalence.
On le déguste sous différentes découpes
(entier, en filets, en darnes, roulés et farcis, etc.), et
on l’aromatise d’une multitude de façons. Pour
une touche asiatique, accompagnez-le d’une sauce à
base de lait de coco et gingembre. Pour une explosion de saveur et
de fraîcheur, servez-le avec une salsa de mangue et menthe,
ou simplement d’un beurre à la coriandre.
Pour un maximum de saveur, faites cuire votre saumon directement
sur la grille de votre barbecue. Toutefois, assurez-vous
qu’elle soit propre et bien huilée. Vous pouvez
également faire cuire vos découpes sur une feuille de
papier d’aluminium. Si vous optez pour le saumon entier, vous
pouvez le faire préalablement mariner (maximum 30 minutes)
ou simplement le badigeonner lors de la cuisson. Par exemple,
mélangez de l’huile, du jus de lime, de l’ail et
des herbes fraîches. Badigeonnez le poisson et le tour est
joué ! Fermez le couvercle du barbecue et calculez de 12
à 15 minutes de cuisson par 2,5 cm (un pouce)
d’épaisseur.
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Selon plusieurs études, consommer du poisson de deux à trois fois par semaine serait favorable à la santé du cœur, préviendrait certains cancers (côlon, sein) et des problèmes de peau comme l’eczéma et le psoriasis. Ces bienfaits sont principalement dus à l’acide gras oméga-3 contenu dans le poisson. En plus d’être bénéfique pour la santé, le poisson est bon pour la ligne, car il est peu calorique ! Savourez-le donc frais, en conserve, fumé ou en sushis !