Doré
Le doré jaune de son vrai nom, appellé « sandre » en Europe,
habite les eaux fraîches des lacs et des rivières. On le trouve un
peu partout au Canada, en Angleterre et en Scandinavie.
Le doré est un poisson à viande blanche et maigre. On peut le distinguer du brochet grâce à ses deux nageoires dorsales alors que le brochet n’en possède qu’une seule.
Le doré jaune et le doré noir, que l’on retrouve dans nos eaux, peuvent atteindre de deux à cinq kilos.
Votre expert poissonnier METRO vous offre le doré frais ou surgelé entier.
- Le doré se prête à tous les types de cuisson : au four, grillé, poché, vapeur, en papillote, poêlé, sauté ou frit, il est d’une grande polyvalence.
- Comme tous les autres poissons à chair délicate, le doré gagne en saveur lorsqu’on le cuisine simplement afin de ne pas masquer son goût fin et délicat.
Le doré s’apprête de toutes les manières et votre expert poissonnier METRO vous le propose douze mois par année.
 Filets de doré parfumés à l'asiatique |
 Filets de doré à l'italienne |
 Filet de doré à la bette à carde |
 Filets de doré à la tomate |
 Filets de doré au poivre noir et à l'estragon |
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Le doré est un poisson maigre, donc particulièrement facile à
digérer. Pour préserver sa faible teneur en gras, opter pour une
cuisson à la vapeur ou poché.
Comme la plupart des poissons, le doré est une excellente source de
protéines de haute qualité, de vitamine A, B12 et niacine, de
calcium, de phosphore et de potassium.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Doré frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Doré cuit
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1 à 2 jours
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