Flétan de l'Atlantique
Le plus
grand de la famille des poissons plats, le flétan est aussi un des
plus imposants poissons de mer.
On le trouve en abondance dans les eaux froides et nordiques de l’Atlantique là où il peut se nourrir de grandes quantités de crevettes.
Le flétan est un poisson à chair blanche, maigre et ferme. Parce qu’il est pêché au grand large, il est souvent congelé en mer avant d’être transformé sur les côtes de Terre-Neuve ou de la Nouvelle-Écosse.
Votre expert poissonnier METRO vous offre le flétan frais, surgelé, décongelé et en darnes.
- Le flétan contient peu d’arêtes et s’apprête de bien des façons.
- On s’en sert même pour confectionner des sashimis et des sushis.
- On peut aussi l’apprêter en ceviche, sa chair ferme se prête bien à la cuisson en brochettes et on peut même le déguster en fondue de poisson.
- Peu importe comment on l’apprête, il faut toujours prendre soin d’utiliser des herbes ou des épices qui rehausseront sa saveur de sa chair plutôt que la masquer.
Même si le flétan est disponible toute l’année, votre expert poissonnier METRO l’offre surtout entre les mois d’avril et d’octobre.
 Flétan aux olives |
 Darnes de flétan fruitées au gingembre |
 Flétan grillé à la mangue |
 Pavé de flétan et dentelles de carottes |
 Flétan poêlé avec sauce hollandaise au citron et à la ciboulette |
Cliquez ici pour découvrir de délicieuses recettes pour apprêter le flétan !
Le flétan est un poisson maigre, donc particulièrement facile à
digérer. Pour préserver sa faible teneur en gras, opter pour
une cuisson à la vapeur ou poché.
Comme la plupart des poissons, le flétan est une bonne source de
protéines de haute qualité. Il est également riche en vitamines A
et en niacine et constitue un apport appréciable en potassium, en
phosphore, en sélénium, en iode et en fer.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Flétan frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Flétan cuit
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1 à 2 jours
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