Baudroie d'Amérique
Le baudroie d'Amérique est un poisson qui habite les fonds
vaseux des océans. En raison de sa tête inhabituelle, on l’a aussi
surnommée crapaud de mer, diable de mer ou
poisson-pêcheur.
On voit rarement ce poisson en entier puisque seule la queue est
commercialisée et souvent vendue sous l’appellation « lotte de mer
».
Il s’agit donc d’un poisson à la chair maigre, ferme, dense et sans
arêtes. En prime, son goût sucré est souvent comparé à celui du
pétoncle ou du homard, un atout qui ne nuit certes pas à sa
réputation.
Votre expert poissonnier METRO vous offre le baudroie d'Amérique sur commande frais ou surgelé, en filets.
- On peut apprêter la chair du baudroie d'Amérique comme le homard et tous les modes de cuisson lui conviennent : grillée, vapeur, au four, poêlée, frite et en papillote.
- On accompagne souvent le baudroie de sauces car sa chair, qui exige une cuisson un peu plus longue que celle des autres poissons, a tendance à se dessécher.
- Les recettes pour la sole et le turbot lui conviennent très bien.
 Le baudroie d'Amérique à l'avocat |
 Cari de baudroie d'Amérique aux trois légumes à la mijoteuse |
 Bolée de chou-fleur et baudroie d'Amérique à l'asiatique |
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Le baudroie d'Amérique est un poisson maigre, donc
particulièrement facile à digérer. Pour préserver sa faible teneur
en gras, opter pour une cuisson à la vapeur ou poché.
Le baudroie d'Amérique est une bonne source de vitamine D et une
excellente source de sélénium, un oligoélément essentiel qui a des
propriétés anti-oxydantes. Elle constitue également un bon apport
en acides gras polyinsaturés et oméga-3.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Baudroie d'Amérique frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Baudroie d'Amérique cuit
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1 à 2 jours
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