Mahi-mahi
L’expression mahi-mahi signifie « fort-fort ».
C’est donc sous cette appellation sympathique que nous est parvenu
ce poisson tropical aux couleurs flamboyantes de bleu, jaune et
vert.
La forme du front du mâle de l’espèce rappelle le museau du
dauphin, évidemment les deux espèces n’ont rien d’autre en commun.
Le mahi-mahi peut peser de un à 22 kilos et
atteindre jusqu’à deux mètres de long.
Sa chair maigre, ferme et d’une couleur blanchâtre à rosée, est
très délicate et presque translucide. Le mahi-mahi
est très frais lorsque sa chair maigre est parsemée de petits
points rouges.
Votre expert poissonnier METRO vous offre le mahi-mahi frais, surgelé ou en filets.
- Il faut se rappeler que le mahi-mahi se détériore rapidement si on le laisse baigner trop longtemps dans son jus.
- On recommande donc de le retirer de son emballage d’origine, de le rincer à l’eau froide, de l’éponger et de le conserver enveloppé d’un papier ciré dans un contenant hermétique.
- Le mahi-mahi est excellent poêlé, poché, grillé au four ou cuit à la vapeur.
- La chair du mahi-mahi ferme et foncée vire au blanc opaque lorsque cuite.
- C'est un poisson maigre, excellent sur le barbecue mais sa cuisson doit être rapide car, comme tout poisson maigre, il a tendance à s'assécher rapidement.
- Dans les îles, on aime accompagner le mahi-mahi de citron vert, de lait de coco, de noix de macadamia, d'ananas ou d’autres fruits tropicaux.
- On peut lui donner une touche asiatique avec quelques gouttes de sauce soya, de teriyaki, d'ail et de gingembre.
 Mahi-mahi au bleu |
 Mahi-mahi à la grecque |
 Mahi-mahi aux arômes de fenouil en papillote |
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Le mahi-mahi est un poisson maigre, donc
particulièrement facile à digérer. Pour préserver sa faible
teneur en gras, opter pour une cuisson à la vapeur ou poché.
Comme la plupart des poissons, le mahi-mahi est
une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamine A,
B12 et niacine, de sélénium, potassium, niacine et vitamine B6.
Vous pouvez vérifier la fraîcheur du mahi-mahi en appuyant doucement sur sa chair qui s’enfoncera légèrement pour ensuite reprendre sa forme.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Mahi-mahi frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Mahi-mahi cuit
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1 à 2 jours
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