Rouget
Les rougets ont été affectueusement surnommés les « bécasses de mer ». C'est un des poissons les plus recherchés par les gastronomes à travers le monde.
Le rouget est recouvert d’écailles teintées de rouge ou de rose. Malgré ses nombreuses arêtes, le rouget est resté très populaire en raison de sa chair maigre, ferme et particulièrement fine.
Les amateurs comparent sa chair à celle des crustacés, ce qui en fait un délice inestimable. Dans le sud de la France, le rouget est indissociable de la traditionnelle bouillabaisse.
Votre expert poissonnier METRO vous offre le rouget frais ou surgelé en filets.
- Le rouget peut tout aussi bien être grillé, poêlé, cuit en papillote et, bien sûr, être plongé dans la bouillabaisse marseillaise.
- Le rouget se prête avec bonheur à une préparation simple d’épices méditerranéennes.
- Pour en conserver la saveur maximale, il suffit de l’apprêter le plus simplement possible et, surtout, dans l’enthousiasme créé par son goût savoureux, de prendre garde aux arêtes !
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Le rouget est un poisson maigre, donc particulièrement facile à
digérer. Pour préserver sa faible teneur en gras, opter pour
une cuisson à la vapeur ou poché.
Comme tous les poissons, le rouget est riche en protéines en plus
de constituer une très bonne source de phosphore, de vitamine B6,
de niacine et sélénium. Il contient toutefois beaucoup de
cholestérol.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Rouget frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Rouget cuit
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1 à 2 jours
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