Saint-pierre
Le nom du saint-pierre nous vient d’une légende qui veut que l’apôtre Saint-Pierre ait, un jour, capturé ce poisson pour le manger. Il décida plutôt de le relâcher parce celui-ci poussait des grognements hors de l'eau.
En dépit de son allure, le saint-pierre possède une belle chair blanche, ferme et savoureuse. Elle rappelle le goût du crabe et du homard. De plus, ses arêtes gélatineuses donnent un excellent fumet.
À l’instar du rouget, il est, lui aussi, devenu un ingrédient clé dans la composition de la bouillabaisse de Marseille.
Votre expert poissonnier METRO vous offre le saint-pierre en surgelé.
- Afin de conserver au saint-pierre toute la saveur de sa chair, il est conseillé de l’apprêter simplement.
- Il se prête à toutes les méthodes de cuisson : au four, poché, en papillote, sauté, grillé, vapeur, poêlé, frit et, bien sûr, en soupe comme dans les soupes de poisson et la bouillabaisse.
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Le saint-pierre est un poisson maigre, donc particulièrement
facile à digérer. Pour préserver sa faible teneur en gras, opter
pour une cuisson à la vapeur ou poché.
Le saint-pierre est une excellente source de protéines et constitue
un excellent apport en oméga-3 et 6.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Saint-pierre frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Saint-pierre cuit
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1 à 2 jours
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