Sébaste
On compte plus de 300 espèces de sébaste dont une centaine se trouvent le long des côtes canadiennes. Sur la côte ouest, on le commercialise sous l'appellation « Pacific red snapper ».
Le sébaste atteint parfois une longueur d’un mètre et un poids de 23 kilos. Sa chair est maigre, ferme, floconneuse et très savoureuse.
On déguste également le sébaste cru ou fumé et c’est un poisson qui se mange fort bien froid. On le retrouve aussi souvent dans les soupes de poissons, chaudrées et casseroles.
Votre expert poissonnier METRO vous offre le sébaste en filets frais.
- Le sébaste se prête à tous les modes de cuisson : au four, poché, en papillote, sauté, grillé, vapeur, poêlé, frit et en bouillabaisse. On peut le cuire entier ou en filets.
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 Filets de sébaste aux pacanes |
 Filets de sébaste à l’orange |
 Hamburger de poisson |
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Le sébaste est un poisson maigre, donc particulièrement facile à
digérer. Pour préserver sa faible teneur en gras, opter pour une
cuisson à la vapeur ou poché.
Le sébaste est une excellente source de protéines. Il constitue
aussi un apport appréciable en potassium, en fer, en zinc et en
oméga-3 et 6.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Sébaste frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Sébaste cuit
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1 à 2 jours
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