Sole
La sole se prête à une foule de préparations. Elle est
considérée dans plusieurs milieux comme le plus fin des
poissons.
La sole fait partie de la famille des poissons plats dont les
deux yeux se trouvent sur le dessus du corps et qui nagent sur le
côté. Sa chair est toujours aussi recherchée pour sa finesse
et sa saveur incomparables.
La plus recherchée des soles est la sole de Douvres qu’on a
longtemps pêchée le long des côtes anglaises. On la retrouve
aujourd’hui le long de la Méditerranée et jusqu’aux côtes de la
Norvège.
Votre expert poissonnier METRO vous offre la sole fraîche ou surgelée en filets.
- Tous les modes de cuisson lui conviennent : au four, grillé, poché, vapeur, en papillote, poêlé, sauté, frit.
- Pour garder toute la saveur de la sole, on peut mariner ses filets dans l’huile d’olive, le jus de citron, le vin blanc ou la sauce soya.
- Il ne faut toutefois pas oublier de faire attention au grand nombre d’arêtes qu’on trouve dans sa chair.
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 Filets de sole et salsa verde |
 Filet de sole à la vapeur de légumes |
 Filets de sole au gingembre |
 Frittata à la sole |
 Baluchons de sole aux légumes |
Cliquez ici pour découvrir de délicieuses recettes pour apprêter la sole !
Vous pouvez vous procurer la sole toute l’année à l’étal de votre expert poissonnier METRO.
La sole est un poisson maigre, ce qui la rend particulièrement
facile à digérer. Ainsi, pour préserver sa faible teneur en gras,
opter plus souvent pour des filets de sole pochés ou cuits à la
vapeur.
La sole est une excellente source de protéines de haute qualité.
Riche en vitamines B, elle fournit des quantités appréciables de
phosphore, de magnésium, de zinc, de sélénium, d’iode et de
fer.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Sole fraîche
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Sole cuite
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1 à 2 jours
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