Turbot de l'Atlantique
Il fait partie de la même famille et on le confond très souvent
avec le flétan, mais le turbot est un poisson plat nettement plus
petit.
Le turbot mesure en moyenne de 40 à 50 centimètres et peut peser
jusqu’à un maximum de 25 kilos. C’est un poisson plat dont les
écailles ressemblent à de petits os disséminés irrégulièrement sur
le corps.
Le turbot est un des poissons de mer les plus fins, avec une chair
ferme, dense et blanche. Ce poisson savoureux est maigre et se
laisse cuisiner de toutes les façons.
Votre expert poissonnier METRO vous offre le turbot frais ou surgelé en filets.
- Le turbot se prête à tous les modes de cuisson : au four, poché, grillé, en papillote, sauté, en salade, en brochette, grillé, vapeur, en ceviche ou en fondue.
- À cause de sa texture, il est recommandé de ne pas frire le turbot.
- On trouve aussi sur le marché du turbot salé et du turbot mariné.
Cliquez ici pour les méthodes de cuisson des poissons et pour d’autres trucs et suggestions !
Le turbot de l'Atlantique est disponible chez votre marchand METRO toute l’année.
 Filets de turbot grillés, sauce à la pêche |
 Filets de turbot aux fines herbes et agrumes en papillote |
 Papillotes de poisson aux fines herbes et au Gouda |
 Bouillabaisse à la québécoise |
Cliquez ici pour découvrir de délicieuses recettes pour apprêter le turbot !
Le turbot est un poisson maigre, ce qui le rend particulièrement
facile à digérer. Ainsi, pour préserver sa faible teneur en
gras, opter plus souvent pour des filets de sole pochés ou cuits à
la vapeur.
Le turbot est une bonne source de protéines de haute qualité. Il
est riche en vitamines A et B12 et apporte des quantités
appréciables de phosphore, de magnésium, de potassium, de calcium,
de sélénium, d’iode et de fer.
Le turbot salé et le turbot mariné sont riches en sel. Il faut donc
les consommer avec modération.
Le turbot salé et le turbot mariné sont riches en sel. Il faut donc les consommer avec modération.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Turbot frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Turbot cuit
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1 à 2 jours
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Turbot salé
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3 à 7 jours
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Turbot fumé
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3 à 4 jours
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4 à 6 mois
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