Makaire
Le makaire se trouve dans toutes les mers chaudes du monde où il
suit les courants chauds qui oscillent entre 15 à 30 degrés
Celsius.
Le makaire, qu’on appelle aussi merlin bleu, est un poisson qui peut atteindre plus de quatre mètres et peser jusqu’à 600 kilos. Le makaire est bleu foncé sur le dos et blanc argenté sur le ventre.
Le makaire est dépourvu de dents et possède une mâchoire supérieure en forme d’épée. Sa chair ferme et mi-grasse est d’une belle couleur rose foncé. Elle est particulièrement recherchée par les Japonais qui l’utilisent dans la confection de sashimis.
Votre expert poissonnier METRO vous propose le makaire frais en darnes.
- En plus de faire le bonheur des amateurs de poisson cru qui le dégustent en sashimis, le makaire est délicieux poché, grillé, braisé, poêlé, en brochettes, en salade, en fondue ou en ceviche.
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 Brochettes de makaire sur lit de mesclun |
 Makaire grillé à l'ananas |
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Le makaire est disponible toute l’année, mais plus abondant de mai à septembre chez votre expert poissonier metro.
Le makaire est un poisson mi-gras. Il
est suggéré, afin d’avoir une alimentation à faible
teneur en gras, de favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en
papillote.
En plus d’être une excellente source de protéines, le makaire est
riche en vitamine B12, en niacine, en potassium et en
phosphore.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Makaire frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Makaire cuit
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1 à 2 jours
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