Pangasius
Le pangasius est également connu sous les appellations de «
poisson-chat du Mékong » et « silure-requin ». Il est un
poisson d’eau douce.
Le pangasius adulte peut atteindre 1,30 mètre et peser jusqu’à
45 kilos. Malgré son allure de squale, c’est-à-dire de requin, le
pangasius est un poisson inoffensif.
Le pangasius est un poisson à chair blanche sans arêtes, d’une
texture fine et d’une saveur peu prononcée.
Votre expert poissonnier METRO vous propose le pangasius frais en filets.
- Sa chair mi-grasse s’accommode de tous les modes de cuisson, mais est particulièrement délicieuse en papillote, à la vapeur ou poêlée.
- Règle générale, les experts s’entendent pour souligner que la chair du pangasius se compare avantageusement à celle de la sole. Toutes les recettes de préparation de la sole s’appliquent donc sans restriction au pangasius.
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Le pangasius est un poisson mi-gras. Il est suggéré, afin
d’avoir une alimentation à faible teneur en gras, de favoriser la
cuisson à la vapeur, poché ou en papillote.
Le pangasius est un poisson à chair mi-grasse qui, en plus d’être
une excellente source de protéines, constitue un apport
significatif en vitamine A et C, en calcium et en fer.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Pangasius frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Pangasius cuit
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1 à 2 jours
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