Pangasius
Le pangasius est également connu sous les
appellations de « poisson-chat du Mékong » et « silure-requin ».
Il est un poisson d’eau douce.
Le pangasius adulte peut atteindre 1,30 mètre
et peser jusqu’à 45 kilos. Malgré son allure de squale,
c’est-à-dire de requin, le pangasius est un
poisson inoffensif.
Le pangasius est un poisson à chair blanche sans
arêtes, d’une texture fine et d’une saveur peu prononcée.
Votre expert poissonnier METRO vous propose le pangasius frais en filets.
- La chair du pangasius est mi-grasse et s’accommode de tous les modes de cuisson, mais est particulièrement délicieuse en papillote, à la vapeur ou poêlée.
- Règle générale, les experts s’entendent pour souligner que la chair du pangasius se compare avantageusement à celle de la sole. Toutes les recettes de préparation de la sole s’appliquent donc sans restriction au pangasius.
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Le pangasius est un poisson mi-gras. Il est
suggéré, afin d’avoir une alimentation à faible teneur en gras, de
favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en papillote.
Le pangasius est un poisson à chair mi-grasse qui,
en plus d’être une excellente source de protéines, constitue un
apport significatif en vitamine A et C, en calcium et en fer.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Pangasius frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Pangasius cuit
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1 à 2 jours
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