Tilapia
Originaire des eaux chaudes de la Méditerranée et de l’Afrique, le tilapia vit en eau douce.
Grâce à l’aquaculture, le tilapia est
aujourd’hui de plus en plus populaire à travers le monde.
La chair du tilapia est ferme et rosée, mais elle perd sa couleur à la cuisson pour prendre des tons de crème. Elle est moelleuse, délicate, à saveur douce et légèrement sucrée.
Le tilapia, un poisson passe-partout adopte les saveurs des épices qu’on y ajoute et saura charmer le gourmet en vous!
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Votre expert poissonnier METRO vous propose le tilapia frais ou surgelé, entier et en filets.
- Lorsqu'on se procure du tilapia frais, il faut s'assurer d'acheter un poisson à la chair blanche ou ivoire et translucide qui dégage une bonne odeur.
- Véritable passe-partout, ce poisson peut être poché, grillé au barbecue, poêlé, frit, braisé, rôti, cuit à la vapeur et même mangé en brochettes.
- Le tilapia est à son meilleur dans une préparation simple qui ne masquera pas la finesse de sa chair.
- Même la peau tendre du tilapia est comestible.
- Le tilapia peut être apprêté avec un peu de gingembre frais et de la sauce soya ou des tomates et de la coriandre fraîche. On peut aussi le faire cuire doucement au four dans une petite quantité de court-bouillon ou de fumet accompagné de légumes aromatiques, carottes, céleri, oignon ou fenouil.
- Le tilapia est aussi excellent simplement poêlé dans de l’huile d’olive.
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Vous pouvez vous procurer du tilapia toute l’année chez votre expert poissonnier METRO.
Le tilapia est un poisson mi-gras. Il
est suggéré, pour maintenir une alimentation à faible
teneur en gras de favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en
papillote.
Une portion de 100g de tilapia cuit contient moins
de 3g de gras et 26g de protéines, ce qui est excellent, surtout si
on suit un régime minceur. Il est une excellente source de
protéines, de vitamine A, de fer et de calcium.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Tilapia frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Tilapia cuit
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1 à 2 jours
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