Vivaneau
Il existe plus de 250 espèces de vivaneau dans le monde, mais la plus populaire reste le vivaneau rouge!
On retrouve des vivaneaux dans toutes les mers du monde mais
surtout dans les Antilles et les Caraïbes. Cependant, le vivaneau
rouge vit exclusivement dans les eaux de la Floride, en Amérique du
sud et en Amérique centrale.
Un vivaneau peut peser jusqu’à 15 kilos, mais sa taille moyenne
varie entre 1,5 kilo et quatre kilos.
Doté d’une chair maigre à mi-grasse, blanche et ferme qui
s’effeuille légèrement, le vivaneau a un goût délicat et
savoureux.
Votre expert poissonnier METRO vous propose le vivaneau frais, entier et en filets.
- Le vivaneau s’accommode de tous les types de cuisson : grillé, à la vapeur, au four, en ceviche, poché, poêlé, en papillote.
- Il est particulièrement savoureux servi avec des produits exotiques comme de la noix de coco, des mangues et des piments forts.
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Le vivaneau est disponible toute l’année mais plus abondant durant l’été.
Le vivaneau est un poisson mi-gras. Il est suggéré, pour
maintenir une alimentation à faible teneur en gras de
favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en papillote.
Le vivaneau est une excellente source de calcium, de phosphore, de
potassium, de vitamine A et de protéines de qualité. Il constitue
également un bon apport en sélénium et en zinc.
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Vivaneau frais
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2 à 3 jours
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4 à 6 mois
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Vivaneau cuit
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1 à 2 jours
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