Festival du saumon
Les acides gras oméga-3 sont essentiels au développement du
cerveau. Ils contribuent également à réduire le cholestérol
sanguin. Savourer du saumon, c’est intelligent !
Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer au moins deux
portions de poisson par semaine.
Bon pour le coeur, bon pour l’humeur et si délicieux... Le saumon,
c’est bon, un point c’est tout !
Voici mille et une façons de redécouvrir
le bon goût du saumon. Ces mets rapides,
pratiques et savoureux s’ajoutent
à la gamme de plats prêts à cuire offerts par Gourmet à la
carte. Pour un saumon cuit à la perfection, calculez
environ 10 minutes de cuisson par 2,5 cm ou 1 po d'épaisseur.Cliquez ici pour découvrir de délicieuses recettes de saumon sur metro.ca
PAVÉ
- Brie et canneberges
- Brie, mangue et papaye
- Brie, fraises et cantaloup
- Brie, abricots et ananas
- Brie et raisins de Corinthe
RÔTI OU TOURNEDOS
- Crevettes et légumes
- Légumes
- Préchauffer une poêle huilée à feu moyen-vif
- Préchauffer le four à 190 °C (375°F)
- Saisir le saumon farci des 2 côtés
- Déposer le saumon sur une plaque huilée
- Poursuivre la cuisson au four
- Érable, poivre et chipotle
- Herbes provençales
- Préchauffer le four à 190 °C (375°F)
- Déposer le saumon sur une plaque recouverte d’un papier parchemin
- Cuire à découvert
- Trois poivres
- Érable, poivre et chipotle
- Herbes provençales
- Préchauffer la poêle à feu moyen-vif
- Égoutter le saumon pour enlever l'excédent d'huile
- Saisir d’un côté, retourner et poursuivre la cuisson
- Thaï
- Californien
- Préchauffer le four à 190 °C (375°F)
- Déposer le saumon sur une plaque recouverte d’un papier parchemin
- Cuire à découvert
MODE DE CUISSON
- Dans une casserole ou une poêle, verser une quantité de liquide : vin blanc, bouillon de légumes ou court-bouillon
- La quantité de liquide doit couvrir la mi-hauteur de la pièce de saumon
- Chauffer jusqu’au frémissement du liquide
- Pocher le saumon à feu moyen-vif
- Retourner à mi-cuisson
2 idées recettes:
Filet de saumon grillé à la garniture de crabe, poireau et fromage de chèvre
Saumon braisé avec coulis de poivrons
- Tomate et basilic
- Ciboulette et persil
- Faire bouillir 5 minutes dans l'eau
- À la poêle : Faire dorer 5 minutes à feu moyen
- Au four : Préchauffer à 190 °C (375°F) de 15 à 17 minutes à
découvert
