Festival du saumon
Voici mille et une façons de redécouvrir
le bon goût du saumon. Ces mets rapides,
pratiques et savoureux s’ajoutent
à la gamme de plats prêts à cuire offerts par Gourmet à la
carte. Pour un saumon cuit à la perfection, calculez
environ 10 minutes de cuisson par 2,5 cm ou 1 po d'épaisseur.Cliquez ici pour découvrir de délicieuses recettes de saumon sur metro.ca
PAVÉ
- Brie et canneberges
- Brie, mangue et papaye
- Brie, fraises et cantaloup
- Brie, abricots et ananas
- Brie et raisins de Corinthe
RÔTI OU TOURNEDOS
- Crevettes et légumes
- Légumes
- Préchauffer une poêle huilée à feu moyen-vif
- Préchauffer le four à 190 °C (375°F)
- Saisir le saumon farci des 2 côtés
- Déposer le saumon sur une plaque huilée
- Poursuivre la cuisson au four
- Érable, poivre et chipotle
- Herbes provençales
- Préchauffer le four à 190 °C (375°F)
- Déposer le saumon sur une plaque recouverte d’un papier parchemin
- Cuire à découvert
- Trois poivres
- Érable, poivre et chipotle
- Herbes provençales
- Préchauffer la poêle à feu moyen-vif
- Égoutter le saumon pour enlever l'excédent d'huile
- Saisir d’un côté, retourner et poursuivre la cuisson
- Thaï
- Californien
- Préchauffer le four à 190 °C (375°F)
- Déposer le saumon sur une plaque recouverte d’un papier parchemin
- Cuire à découvert
MODE DE CUISSON
- Dans une casserole ou une poêle, verser une quantité de liquide : vin blanc, bouillon de légumes ou court-bouillon
- La quantité de liquide doit couvrir la mi-hauteur de la pièce de saumon
- Chauffer jusqu’au frémissement du liquide
- Pocher le saumon à feu moyen-vif
- Retourner à mi-cuisson
2 idées recettes:
Filet de saumon grillé à la garniture de crabe, poireau et fromage de chèvre
Saumon braisé avec coulis de poivrons
- Tomate et basilic
- Ciboulette et persil
- Faire bouillir 5 minutes dans l'eau
- À la poêle : Faire dorer 5 minutes à feu moyen
- Au four : Préchauffer à 190 °C (375°F) de 15 à 17 minutes à
découvert
Salade d'avocat et de pamplemousse
Salade mesclun et sa vinaigrette à l’érable
Salade aux deux haricots
Poisson d'avril
On vous connaît comme personne
De chaque saison émanent des atmosphères, des
impressions. Il vous suffit de penser à l’odeur des livres neufs de
la rentrée ou à l’excitation des premiers flocons. C’est justement
cette humeur ambiante que l’on vous communique chaque mois. Créés
et regroupés pour vous en grandes thématiques mensuelles, des
trucs, des recettes et des dossiers culinaires qui vous inspirent à
tout coup.