Méthode de cuisson des fruits de mer
Même règle
d’or que pour les poissons : ne jamais trop cuire les
mollusques et crustacés sous peine de vous retrouver avec
des chairs moins tendres que souhaité. Les méthodes de cuisson des différents crustacés et mollusques varient légèrement d’une espèce à l’autre mais toutes restent simples à exécuter, ce qui contribue sans doute à l’engouement des amateurs pour les fruits de mer.
Les méthodes de cuisson des fruits de mer