Micro-ondes

Cuire les filets ou darnes de poisson aux micro-ondes donne des résultats étonnants. C’est en fait un mode de cuisson qui s’apparente à la cuisson en papillote ou au court-bouillon. Le poisson garde sa saveur et atteint une texture parfaite. On peut même faire cuire du poisson surgelé en quelques minutes !

• Préparer des légumes aromatiques finement émincés.
• Dans un bol ou cloche allant aux micro-ondes, déposer le poisson sur les légumes de façon à ce que le côté le plus épais du poisson tende vers l’extérieur du plat et que le côté plus mince tende vers l’intérieur.
• Assaisonner.
• Verser un peu de vin blanc ou de fumet de poisson réduit.
• Répartir également dans le plat, couvrir d’un film plastique entrouvert pour laisser échapper la vapeur.
• Cuire à puissance maximum – 5 minutes pour 500 grammes (1 livre) de poisson.
• Cuire à point jusqu’à ce que la chair soit feuilletée.
• Laisser reposer de 2 à 5 minutes pour achever la cuisson.