Poêlé
Cette méthode consiste à enfariner le filet ou la
darne pour faire cuire à la poêle dans un
mélange de beurre et d’huile.
• Pour une cuisson réussie, bien éponger les filets afin d’enlever le maximum d’humidité.
• Si l’épaisseur du filet ou la darne est supérieure à 5 centimètres (2 pouces), il est suggéré de l’amincir pour assurer une cuisson uniforme.
• Enfariner et assaisonner les filets.
• Chauffer dans un poêlon un mélange de beurre et d’huile.
• Déposer dans le corps gras chaud.
• Donner une belle coloration au poisson puis le retourner pour cuire l’autre côté.
• En général, 4 à 5 minutes de cuisson sont suffisantes.
• Pour une cuisson réussie, bien éponger les filets afin d’enlever le maximum d’humidité.
• Si l’épaisseur du filet ou la darne est supérieure à 5 centimètres (2 pouces), il est suggéré de l’amincir pour assurer une cuisson uniforme.
• Enfariner et assaisonner les filets.
• Chauffer dans un poêlon un mélange de beurre et d’huile.
• Déposer dans le corps gras chaud.
• Donner une belle coloration au poisson puis le retourner pour cuire l’autre côté.
• En général, 4 à 5 minutes de cuisson sont suffisantes.