Trésors de la mer sur le gril
Trésors de la mer
sur le gril
Tilapia, truite et flétan : grillés à la perfection !
La chair du tilapia est ferme et rosée, mais elle perd sa
couleur à la cuisson pour prendre des tons de crème. Elle est
moelleuse, délicate, à saveur douce et légèrement sucrée.
Le tilapia, un poisson passe-partout adopte les saveurs des épices
qu’on y ajoute et saura charmer le gourmet en vous!
Voici quelques idées-recettes pour de tilapia grillé
:
 Filets de tilapia, sauce citronnée au yogourt |
 Filets de tilapia à la provençale |
La truite fait partie de la grande famille des salmonidés, on
l'appelle d'ailleurs souvent « la petite cousine du saumon ».
La truite est délicieuse cuisinée de mille et une façons :
voici quelques recettes pour la faire griller.
Le flétan contient peu d’arêtes et s’apprête de bien des
façons.
Voici 3 façon de le faire griller :
 Flétan à la japonaise |
 Darnes de flétan fruitées au gingembre |
 Flétan grillé à la mangue |
Cette méthode consiste à faire cuire le poisson sur le gril ou dans un poêlon de fonte à nervures après l’avoir fait mariner ou badigeonné d’huile.
- Bien éponger le poisson pour absorber le surplus
d’humidité.
- Pratiquer deux ou trois incisions de chaque côté du poisson
s’il est entier et le badigeonner d’huile d’olive.À mi-cuisson,
retourner le poisson et le badigeonner de nouveau pour l’empêcher
de sécher.
- Griller d’un côté puis de l’autre sur un gril ou dans le poêlon
de fonte très chaud.
- Griller les filets côté peau : elle protégera la chair délicate
du poisson et s’enlèvera facilement après la cuisson.
- Relever la saveur du poisson en le faisant mariner quelques minutes avant de le faire cuire. Griller le poisson à feu moyen et ne pas oublier de bien huiler la grille et le poisson.